Produzione

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La principale caratteristica
delle nostre gelaterie è la presenza in ognuna di esse di un laboratorio di produzione...

Solo così possiamo seguire passo dopo passo l'intera produzione del nostro gelato fino alla vendita.
Con l'utilizzo di materie di elevatissima qualità si procede alla realizzazione del prodotto rispettando alcune importanti fasi.

Prima fase

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Il latte fresco subisce inizialmente un processo di pastorizzazione, dura circa 2h e raggiunge gli 84 gradi C, si procede, con un tempo di circa 6h, in cui la miscela è in fase di maturazione, dopo la quale è pronta per essere mantecata.

Seconda fase

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Grazie ad una fase di abbattimento e dunque ad una stabilizzazione del prodotto a circa -40 gradi C, si procede con un accurato metodo di conservazione. Sono all'incirca 9 le ore di cui necessitiamo perché un ottimo prodotto sia pronto da gustare.